Sklizeň výhonů pak pokračuje denně až do poloviny června. Od jedné vyspělé čtyřleté a starší rostliny sklidíme za celé období sklizně v průměru 450 g výhonů. Po cca 50 denním období sklizně se musí nechat rostlina vyrůst, aby zelené keře asparagusu do podzimu asimilovaly živiny a ukládaly je do svých dužnatých kořenů. Na množství uložených živin závisí úroda v příštím roce. Chřest je buď bělený (zakrývaný před světlem) nebo zelený. Chřest bělený má chuť jemnější. Chřest zelený má jemně nahořklou příchuť a barvu od na slunci vzniklého chlorofylu. Zatímco dříve se k bělení používaly hliněné zvony, které se přenášely ručně z rostliny na rostlinu, dnes se chřest strojově hrobkuje a hrobky se pokrývají plastem.