Menu Slavností chřestu a vína
Pivní bar u Pytlíků je stylová pivnice nedaleko od Brna. Kromě stálé nabídky nejméně pěti druhů čepovaného piva doporučujeme Vaší pozornosti i výbornou kuchyni. Každý den nabízíme 4 druhy obědového menu.
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Polévka: Krém ze zeleného chřestu s kari a kokosovým mlékem
- Gyotaku 2018, biodynamické suché bílé, Domaine Mittnacht – Alsasko, Francie
Hlavní chod 1: Filovaná vepřová panenka plněná chřestem, jemné bramborové pyré s chřestem
- Rulandské bílé, moravské zemské 2019, suché, Vinařství Rathouzský
Hlavní chod 2: Hovězí roastbeef sous-vide, pečené brambůrky grenaille s chřestem, chřestová majonéza
- Frankovka premium, moravské zemské 2018, suché, Vinařství Oulehla
Hlavní chod 3: Chřestové hranolky smažené v tempuře s dipy: chřestový, sýrový a česnekový
Dezert: Čokoládový dortík s chřestem
- Alibernet, moravské zemské 2020, polosladké, Polivka Winery
Nebojíme se odvážných akcí, počínaje kreativními, světovými pokrmy až po klasickou kuchyni, ovšem s naším SIGNATURE podpisem. Každou akci připravujeme na míru dle přání klienta. Do všeho, co tvoříme, vkládáme lásku, cit, souznění a posouváme se dál, protože gastronomie je pro nás bezedný hrnec inovací, pro které jsme zapálení. Jsme ti, kteří dělají věci se smyslem, citem pro detail a přesně taková je i naše produkce s cateringem. Akce pro 100 nebo 2500 osob pro nás není žádný problém.
Na Slavnostech nás najdete ve dvou stanech, připravili jsme si pro Vás moderní menu a street food koncept, vše samozřejmě s chřestem.
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Polévka: Chřestové velouté s crème fraîche a medvědím česnekem
Hlavní chod 1: Grilovaná kuřecí rolka (ballotine), chřest, nastavovaná bramborová kaše, majoránkové glazé
- Sylvánské zelené, pozdní sběr 2020, polosuché, Rajhradské klášterní sklepy
Hlavní chod 2: Hovězí líčka na víně, chřest, pastinákové pyré
- Pinot noir, pozdní sběr 2017, suché, Vinařství Oulehla
Dezert: Mačkané jahody s mascarpone
- Hibernal, pozdní sběr 2020, polosladké, Vinařství rodu Pazderků
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Street food 1: Burger s trhaným vepřovým masem, chřestový coleslaw
- Ivančický korbel, pozdní sběr 2019, polosuché, Vinařství Roman Komarov
Street food 2: Smažený chřest v parmazánovém těstíčku
Monte Bú je synonymem pro exkluzivní steaky, grilování a prémiovou kuchyni. Ty nejlepší steaky dozrávají 30-60 dní v naší vlastní zrárně a jsou připravovány týmem skvělých kuchařů pod vedením Viktora Kalaše. Ten miluje asijskou a francouzskou kuchyni, proto se rozhodl udělat náš nový lístek v asijsko-francouzském stylu.
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Předkrm: Chřestový salát s grilovanými krevetami, křepelčí vejce, fermentované ředkvičky, výhonky, pekanové ořechy, jahody, mladý špenát, krémový francouzský dresink
- Sauvignon, pozdní sběr 2021, suché, Vinařství Roman Komarov
Polévka: Krémová polévka z bílého chřestu, ventricina prach, restovaný chřest
Hlavní chod 1: Hovězí burger, chřestová aioli s medvědím česnekem, cheddar, grilovací sýr z Nelepeče, marinovaný chřest a mrkev, baby gem, rajče
- Neronet, pozdní sběr 2019, suché, Vinařství Roman Komarov
Hlavní chod 2: Grilovaný zelený a bílý chřest, gravlax z tuňáka, holandská omáčka, jarní cibulka, pažitka
- Rulandské šedé, pozdní sběr 2021, polosuché, Vinařství Jan Plaček
Hlavní chod 3: Filovaný flank steak na chřestovém ragú s českou kačenkou, omáčka z chřestu a hrášku, artyčok
- Rulandské modré, pozdní sběr 2019, suché, Vinařství Jan Plaček
Dezert: Chřestový cheesecake s rebarborou a jahodami, ořechy
- Princess Jane, růžové, moravské zemské 2021, suché, Polivka Winery
Společnost VESPALEC CATERING působí na trhu od roku 2012. Celý projekt vznikl jako nápad několika nadšenců do vaření a rozrostl se natolik, že dnes o sobě můžeme s pýchou říct, že jsme seriózní cateringová společnost, která má za sebou spoustu zkušeností s pořádáním akcí všeho druhu i rozsahu: rautů, recepcí, banketů nebo gurmánských a tematických večerů.
Baví nás různé druhy cateringu a gastronomické umění obecně. Umíme zajistit seriózní banket, ale i výstřední kuchařskou show. Je jen na klientovi, co si přeje - my mu vždy vyjdeme maximálně vstříc. Ať už připravujeme jakoukoliv událost, vždy se snažíme o to, aby naše jídlo bylo perfektní. A perfektní jídlo začíná u perfektní suroviny. Tu doplňujeme kreativitou při zpracování a ochotou u obsluhy. Tak se podle nás tvoří perfektní catering.
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Polévka: Chřestová polévka zjemněná smetanou s pečenými krutony
- Veltlínské zelené – muškatel, pozdní sběr 2016, suché, Rodinné vinařství U Samsonů
Předkrm: Grilovaný hermelín s chřestem a sušenými rajčaty
- Ryzlink rýnský, moravské zemské 2017, orangewine suché, Vinařství Flajšinger
Hlavní chod 1: Grilovaný Pohořelický kapr na čerstvých bylinkách s chřestem
- Křečkovská hora, moravské zemské 2021, suché, Víno z Trboušan – Jiří Korber
Hlavní chod 2: Hot Dog s trhaným BBQ vepřovým masem, chřestem a domácí majonézou
- André, moravské zemské 2017, suché, Rodinné vinařství U Samsonů
Hlavní chod 3: Domácí chřestová klobáska
Hlavní chod 4: Smažená variace bílého a zeleného chřestu s domácí majonézou
Hlavní chod 5: Neapolská pizza Margherita s variací chřestu
- Rulandské modré klaret, pozdní sběr 2021, polosuché, Vinařství Jan Plaček
Hostinec provozujeme v nádherné, pečlivě zrekonstruované historické budově v centru Brna. V minulosti zde sídlil Červený kříž, ten pak vystřídala zdravotnická záchranná služba – a dnes si u nás užijete poctivou kuchyni a řemeslné pivo.
Pivo vaříme tak, aby chutnalo nám, protože pak víme, že na něj můžeme být hrdí. To samé platí pro naše jídlo, spokojíme se jen s tím nejlepším a nic neskrýváme.
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Polévka: Chřestový krém s uzeným tolstolobikem
- Tramín červený, moravské zemské 2021, suché, Vinařství u Švárů
Předkrm: Chřestová tlačenka s dýňovým olejem
Hlavní chod: Grilovaná chřestová klobáska s nakládanou hořčicí
- Cabernet Moravia BIO, pozdní sběr 2019, suché, Vinařství Válka
Dezert: Chřestová zmrzlina
Nabídka restaurace pro Slavnosti 2022:
Street food 1: Tortilla se sýrem a chřestem
- Rulandské šedé, moravské zemské 2017, suché, Vinařství Rathouzský
Street food 2: Tortilla s trhaným vepřovým masem a chřestem
- Ryzlink rýnský BIO, kabinet 2018, polosuché, Vinařství Válka
Vegetariánská a veganská kuchyně. Nerozmrazujeme, nefritujeme, ale vaříme.
Nabídka pro Slavnosti 2022:
Polévka: Krémová polévka s bílým chřestem, pesto z kopřiv a ořechů
Hlavní chod 1: Gratina – zapečené brambory s fenyklem, uzeným tofu, sušenými rajčaty a chřestem
Hlavní chod 2: Tortilla se šťavnatou cizrnovo-zeleninovou směsí, chřestem a čedarem
Slaný dezert: Quiche – slané koláče s chřestovými variacemi
Sladký dezert 1: Nevařený banánový puding s kousky chřestu a malinovým pyré
- Hibernal, pozdní sběr 2020, polosladké, Vinařství rodu Pazderků
Sladký dezert 2: Špaldovo-žitný perník s čokoládou a meruňkovo-chřestovou marmeládou