Pro média

Co: Slavnosti chřestu v Ivančicích

Kdy: 23. – 25. května 2014

Web: www.slavnostichrestu.cz

Vstup: 100/80 Kč (sobotní vstupenka platí i v neděli)

Z chřestové nabídky letošních Slavností chřestu v Ivančicích (23. – 25. května 2014) si vyberou malí, velcí, pánové i dámy. Hlavní hvězdou gastronomického programu bude letos šéfkuchař pražského hotelu Alcron a držitel michelinské hvězdičky Roman Paulus. V sobotu a v neděli bude na Palackého náměstí vařit osm restaurací z celého regionu třicet různých chřestových jídel a do akce se zapojí i kamenné restaurace ve městě. Užijí si i fanoušci vína. Ideální kombinace s chřestovými pokrmy pro ně vybere špičkový sommeliér Libor Nazarčuk.

Na slavnostech budou moci návštěvníci za chřestové tolary (1 tolar = 10 Kč, prodávají je pokladny a Wine Point mezi restauracemi) ochutnat třeba Pečeného vrabce s chřestovým zelím s domácím bramborovo-houskovým knedlíkem, Pošírovaného pstruha se zeleným chřestem a levandulovou omáčkou s brambůrkami restovanými na másle, Pomalu pečená vepřová líčka na červeném víně a kořenové zelenině s bramborovo-chřestovým pyré nebo Pštrosí ragú s glazovaným chřestem. Chybět nebudou ani lákavé dezerty, které využívají hlavně skvělé sezónní kombinace s jahodami: Chřestový parfait s jahodami a farmářským tvarohem slazeným bezinkovým sirupem, Chřestový mousse au chocolate z bílé čokolády na jahodovém ragú s redukcí tmavého balsamica, Taštička z listového těsta plněná jahodami a zeleným chřestem s mátovou omáčkou nebo Domácí tvarohový dort se Salsou z bílého chřestu, čerstvých jahod a meduňky v javorovém sirupu. Kompletní nabídku už pořadatelé zvěřejnili na webových stránkách: http://slavnostichrestu.cz/ochutnejte-na-slavnostech-chrestu.

Jižní Morava je vinařským krajem, a proto ani v Ivančicích víno nesmí chybět. Už tradičně bude vinařská zóna umístěna do klidného nádvoří radnice. Letos bude své vzorky prezentovat dvanáct vinařů. Hlavní hvězdou vinařského programu bude špičkový sommeliér Libor Nazarčuk. Ten vybere víno k jednomu z jídel od každé restaurace. Jejich nabídku najdou návštěvníci ve Wine Pointu, který bude umístěn přímo na náměstí mezi restauracemi. Snoubení vína si tak může každý vyzkoušet jako opravdový profesionál. K degustaci budou k dispozici zálohované skleničky, a vzorky vína se stejně jako jídlo platí chřestovými tolary.

Pro ty, kteří chřest rádi ochutnají, ale nepohrdnou poctivou klobáskou nebo domácími hranolkami, přijede na slavnosti Farma EDEN z Bystřice nad Pernštejnem. Regionální speciality a řemeslné výrobky nabídne tradiční jarmark. Užijí si i milovníci kávy. Svůj stánek budou mít na slavnostech hned tři vynikající kavárny.

Součástí programu jsou i kuchařské show, které budou moci diváci sledovat přímo u degustování. Na kuchařském pódiu se představí restaurace Bohéma, Hotel Ryšavý z Vémyslic a v neděli pak Roman Paulus. Prostor dostane i povídání o víně s Liborem Nazarčukem. V duchu gastronomickém se ponese i gratulace slavnostem, které letos slaví 20 let. V sobotu předá dvacet chřestových koláčků Ilona Csáková, v neděli pak Libor Nazarčuk předvede sabráž dvaceti šampaňských. Podrobný program a předprodej vstupenek, který trvá do čtvrteční půlnoci najdete na www.slavnostichrestu.cz. 

Slavnosti chřestu v Ivančicích, 23. – 25. května 2014, www.slavnostichrestu.cz

Po čtyřiceti pěti letech bude v Ivančicích znovu založena chřestovna. Na pozemcích u Stříbského mlýna by mohly první chřestové výhonky rašit už za pět let. Poslední velká chřestovna zavřela v 70. letech. Tentokrát nepůjde o velkopěstírnu, ale o ukázkovou zahradu, která bude slávu vaneckého chřestu připomínat. Pěstování se ujme hlavní organizátor slavností a ředitel Kulturního a informačního centra Aleš Tureček.

„Zaměřovat se budeme v podstatě pouze na zelený chřest, kterého je nedostatek a jeho pěstování není tak náročné na techniku. Bílý budeme pěstovat jen okrajově postaru pod hliněnými poklopy. Půjde hlavně o ukázku, jak zde pěstování kdysi vypadalo. Naším snem je vzbudit zájem dalších zemědělců a za pár let vařit z vaneckého chřestu alespoň v jedné z festivalových restaurací,“ řekl o chřestovně Aleš Tureček. Na projekt přislíbilo už v minulém roce 25 tisíc korun sdružení ECEAT. „Ivančický chřest byl slavnější než plzeňské pivo. Vyvážel se do celého Rakouska – Uherska. Velkou fanynkou byla třeba císařovna Sissi. V ECEATu se zaměřujeme zejména na propagaci regionálních surovin a tradičních receptů v rámci projektu Stezky dědictví. Za novou ivančickou chřestovnu jsme tak velmi vděční,“ řekl ředitel sdružení Michal Burian.

Na pozemcích o výměře cca 7000m2  bude letos potřeba udělat přípravné práce pro další rok. „Pěstování chřestu je poměrně složité a nejedná se o stoprocentní jistotu výdělku, takže mezi zemědělci není špargl příliš populární. Letos například musíme pozemek celý zorat a pořádně pohnojit, abychom v příštím roce mohli fyzicky chřest sázet. Budeme s největší pravděpodobností využívat kultivar Guelph Millennium, který nám dodají z Anglie, kde je zelený chřest populárnější než bílý. Také pokud využijeme jejich sazenice kategorie “A”, budeme moci provést opatrnou sklizeň už v dalším roce,“ popsal pěstování Aleš Tureček. V nejlepších letech pak chřestovna dá asi 3,5 tuny chřestu za rok, což vychází průměrně na 70kg denně.

Slavnosti chřestu v Ivančicích se letos 23. – 25. května konají už podvacáté. Obnova chřestovny je jedním z mnoha narozeninových dárků. Ke kulatinám přijede poblahopřát i držitel michelinské hvězdičky Roman Paulus nebo světový sommeliér Libor Nazarčuk z Moravy. Na náměstí bude chřestové speciality vařit osm restaurací, ve vinařské zóně k nim budou vína vybírat jihomoravští vinaři. V rámci nedělního programu se Ivančice přenesou do slavných časů první republiky a zopakují si návštěvu prezidenta Tomáše Garrigue Masaryka, který do města přijel v roce 1928. Hlavními hvězdami kulturního programu je folk-rockový Kamelot a zpěvačka Ilona Csáková. Slavnosti myslí jako vždy na rodiny s dětmi. Pro nejmenší chystají atraktivní show cvičených králíků, skákací hrad, různé soutěže nebo malování na obličej.

O historii chřestu si můžete přečíst na stránkách www.slavnostichrestu.cz. Dozvíte se, že první chřestovna v Ivančicích otevírala v 19. století. Mezi nejslavnější pěstitele patřil starosta, lékárník a vážený měšťan Anton Worell. Právě jemu poslala děkovný dopis dokonce i císařovna Sissi. Velmi populární byl i na Zelném trhu v Brně, kde ho prý „Brňanky po chuti od ostatního poznávaly“. Podobně se zachoval i zakladatel novodobých slavností a jeden z minulých ředitelů kulturního centra Vít Karas, který se stal nadšeným pěstitelem a propagátorem chřestu. Aleš Tureček tak navazuje i na tradici, kdy se o „vanecký špargl“ zasadí přímo zástupci města.